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ヒロシの菜園日誌
サツマイモ栽培

さつまいも(紅あずま・金時・安納イモ)
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「安納イモ」は種子島の在来種です。”安納”は種子島にある安納地区からきているそうです。
この安納イモは蜜イモで焼き芋にすると、中から甘い蜜がにじみ出てきます。
しっとり系の焼き芋になります。
調理のポイントは、低温でじっくり加熱することです。
電子レンジのチンでは、急激に温度が上がってしまうため不向きです。
安納イモの風味や甘さが引き出されません。

■「焼き芋」「ふかしイモ」の基本的な作り方
・オーブンならイモは皮ごと160℃で30分以上焼いてください。
・オーブントースターならアルミホイルに包んでで30分以上焼いてください。
・蒸し器なら皮ごと30分くらい蒸かしてください。

           

■どうしても電子レンジで「焼き芋」作りたい方に
・イモは紅アズマ
・水に15分浸します。
・キッチンペーパーで包みます。
・電子レンジ200Wで13分くらい(1本標準サイズ)
  (低温でじっくり加熱すること)
  2本なら17分くらい
・いずれも竹串などを刺して、焼け具合を確認してください。

■バニラアイスと一緒に
・蒸かしたイモやじっくり焼いたイモとバニラアイスのコラボレーションは絶品!!

■ジェラード
・蒸かしたイモやじっくり焼いたイモを冷凍します。凍らせた安納イモを半解凍で食べればリッチな甘みの天然ジェラードになります。

■いもご飯
・角切りしたいもとお米を一緒に炊いてください。栗ご飯のような感覚です。
一度は試していただきたい食べ方です。

■その他の食べ方
・茶碗蒸しにいれる
・茶巾にする
・1時間焼いたイモを食パンに塗ります
2009年
平成21年5月28日
苗を購入
紅あずま20本 @55円
金時10本@40円

発泡スチロールに水を浸し、苗をつけておく
5月29日 苗を購入
紅あずま10本 @55円
安納イモ20本@55円

発泡スチロールに水を浸し、苗をつけておく
    
5月30日 ブロッコリーの後作として無肥料、マルチはそのままで植え付け
”金時”10本と”安納”3本を30cm間隔で斜め挿し
たっぷり水遣り
5月31日 タマネギ後作として無肥料、マルチはそのままで植え付け
”安納”14本を30cm間隔で斜め挿し
たっぷり水遣り
6月1日 別畑を耕運機で耕す
6月2日 タマネギ後作として無肥料、マルチは引き直し
”紅あずま”28本を30cm間隔で斜め挿し
ナメクジ対策:ニコチン肥料を畝に撒き、マルチを敷く
たっぷり水遣り
6月21日 畑の様子
      
9月22日 上の写真のマルチ外へ植えたものを掘ってみたが、まだまだだった
9月23日 畑の様子
      
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