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ヒロシの菜園日誌 | ||||
サツマイモ栽培 | ||||
さつまいも(紅あずま・金時・安納イモ) |
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「安納イモ」は種子島の在来種です。”安納”は種子島にある安納地区からきているそうです。 この安納イモは蜜イモで焼き芋にすると、中から甘い蜜がにじみ出てきます。 しっとり系の焼き芋になります。 調理のポイントは、低温でじっくり加熱することです。 電子レンジのチンでは、急激に温度が上がってしまうため不向きです。 安納イモの風味や甘さが引き出されません。 ■「焼き芋」「ふかしイモ」の基本的な作り方 ・オーブンならイモは皮ごと160℃で30分以上焼いてください。 ・オーブントースターならアルミホイルに包んでで30分以上焼いてください。 ・蒸し器なら皮ごと30分くらい蒸かしてください。 ■どうしても電子レンジで「焼き芋」作りたい方に ・イモは紅アズマ ・水に15分浸します。 ・キッチンペーパーで包みます。 ・電子レンジ200Wで13分くらい(1本標準サイズ) (低温でじっくり加熱すること) 2本なら17分くらい ・いずれも竹串などを刺して、焼け具合を確認してください。 ■バニラアイスと一緒に ・蒸かしたイモやじっくり焼いたイモとバニラアイスのコラボレーションは絶品!! ■ジェラード ・蒸かしたイモやじっくり焼いたイモを冷凍します。凍らせた安納イモを半解凍で食べればリッチな甘みの天然ジェラードになります。 ■いもご飯 ・角切りしたいもとお米を一緒に炊いてください。栗ご飯のような感覚です。 一度は試していただきたい食べ方です。 ■その他の食べ方 ・茶碗蒸しにいれる ・茶巾にする ・1時間焼いたイモを食パンに塗ります |
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2009年 平成21年5月28日 |
苗を購入 紅あずま20本 @55円 金時10本@40円 発泡スチロールに水を浸し、苗をつけておく |
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5月29日 | 苗を購入 紅あずま10本 @55円 安納イモ20本@55円 発泡スチロールに水を浸し、苗をつけておく |
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5月30日 | ブロッコリーの後作として無肥料、マルチはそのままで植え付け ”金時”10本と”安納”3本を30cm間隔で斜め挿し たっぷり水遣り |
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5月31日 | タマネギ後作として無肥料、マルチはそのままで植え付け ”安納”14本を30cm間隔で斜め挿し たっぷり水遣り |
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6月1日 | 別畑を耕運機で耕す | |||
6月2日 | タマネギ後作として無肥料、マルチは引き直し ”紅あずま”28本を30cm間隔で斜め挿し ナメクジ対策:ニコチン肥料を畝に撒き、マルチを敷く たっぷり水遣り |
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6月21日 | 畑の様子 |
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9月22日 | 上の写真のマルチ外へ植えたものを掘ってみたが、まだまだだった | |||
9月23日 | 畑の様子 |
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